# Бактерии и грибы

> Как живут бактерии-кокки, бациллы и спириллы и почему грибы — отдельное царство: шляпочные, плесневые и дрожжи, микориза и роль в круговороте веществ.

**Биология, 6 класс.** Урок бесплатного онлайн-самоучителя «ШкольныйГид». Обновлено: 2026-09-29.

Страница урока: https://shkolniygid.ru/biologiya/6-klass/griby-i-bakterii-6/

Утром в чашке осталось полстакана молока, а к вечеру оно скисло и свернулось — это поработали молочнокислые бактерии, которых в одном грамме кефира больше, чем людей на Земле. А кусок хлеба, забытый в пакете на три дня, оброс белым пухом — так заявляет о себе плесневый гриб мукор. В 1 грамме почвы живут до миллиарда бактерий: это самые незаметные и самые незаменимые жильцы планеты. Разберёмся, как они устроены и почему грибы вынесли в отдельное царство.


Люди тысячелетиями дружили с бактериями вслепую: квасили капусту и пекли кислый хлеб, не подозревая, кто именно трудится. Первым разглядел их Антони ван Левенгук: в 1676 году он соскоблил налёт со своих зубов, разглядел в капле воды крошечных «зверушек» и отослал описание в Лондонское королевское общество. Через два столетия француз Луи Пастер доказал: гниение и брожение вызывают живые микробы, а не «дурной воздух», — заодно он придумал пастеризацию, нагревание, при котором микробы гибнут, а вкус молока остаётся. Так родилась микробиология: наука, которая изучает соседей, которых глаз не видит.


### Бактерии: маленькие, древние, везде


Бактерия — одна клетка размером в пару микрометров, без ядра: её ДНК лежит прямо в цитоплазме, поэтому бактерии называют **прокариотами**. По форме их делят на **кокков** (шарики), **бацилл** (палочки) и **спирилл** (изогнутые и спиральные). Многие бактерии плавают с помощью жгутиков. В тепле и при корме клетка делится каждые 20-30 минут: из одной бактерии за десять часов вырастает колония в миллиарды особей — вот почему испорченный продукт портится не постепенно, а внезапно. На чёрный день бактерия упаковывается в **спору** с плотной оболочкой и засыпает: споры сенной палочки переживают кипячение и сохраняют способность прорастать десятилетиями, поэтому консервы стерилизуют в автоклаве, где температура выше ста градусов.


![Сравнение строения клеток: бактериальная клетка без ядра с кольцевой ДНК и клетка гриба с ядром, митохондрией и вакуолью](https://shkolniygid.ru/img/lessons/bio-kletka.webp)

*Главное различие в строении клеток: у бактерии ДНК лежит прямо в цитоплазме, у гриба наследственный материал спрятан в ядре.*


*[Интерактив: Собери пары — доступен на странице урока]*


Полезных бактерий больше, чем вредных, и список их профессий длинный. Молочнокислые превращают молоко в простоквашу, ряженку и йогурт, а капусту с солью — в квашеную капусту за несколько недель. Клубеньковые на корнях бобовых добывают азот из воздуха: после гороха и клевера почва становится богаче, поэтому их сеют перед другими культурами. Уксуснокислые делают уксус, а почвенные сапротрофы разбирают опавшие листья и навоз до простых веществ — без них луга утонули бы в прошлогодней траве. Даже внутри тебя живут сотни видов бактерий: кишечная микрофлора помогает переваривать пищу и тренирует иммунитет.


С болезнетворными бактериями человечество воевало тяжело: «чёрная смерть» в четырнадцатом веке унесла треть населения Европы, а туберкулёз оставался приговором до середины двадцатого века. Защита при этом знакома каждому: микробы гибнут при кипячении, смываются мылом, а от холода лишь засыпают — холодильник не лечит продукты, а растягивает их жизнь. Врачи добавили к бытовой гигиене вакцинацию и антибиотики — вещества, которыми одни микробы убивают других. Но отмывать руки перед едой это не отменяет: для бактерий немытые ладони — готовая транспортная развязка.


### Грибы: не растения и не животные


Долго грибы считали растениями, пока не присмотрелись: хлорофилла нет, готовить органику на свету гриб не умеет — он **всасывает** готовые вещества всей поверхностью. Тело гриба — **грибница, или мицелий**, из тонких нитей-**гиф**. **Шляпочные грибы** — подберёзовик, рыжик — прячут грибницу в лесной подстилке, а над землёй выставляют только плодовое тело. Из **плесневых** мукор расцветает белым пухом с чёрными головками спор, пеницилл — зелёной кисточкой: в 1928 году из него получили пенициллин, первый антибиотик. **Дрожжи** — одиночные клетки, которые в тесте сбраживают сахар в пузырьки углекислого газа. А в лесу работает **микориза, грибокорень**: гифы оплетают корни сосны или берёзы, достают им воду с солями, а дерево делится органикой. Взаимовыгодный союз двух организмов называют **симбиозом**.


История пенициллина — отдельный урок аккуратности. В 1928 году британец Александр Флеминг уехал в отпуск, забыв чашку с бактериями на подоконнике лаборатории: вернувшись, он увидел, что колонии погибли вокруг пятна зелёной плесени пеницилла. Плесень выделяла вещество, убивающее бактерий, — так был открыт первый антибиотик. Массовый выпуск лекарства наладили к середине 1940-х годов, и пенициллин спас миллионы раненых и больных, а Флеминг вместе с коллегами получил за него Нобелевскую премию.


| Гриб | Как узнать | Где встретить |
| --- | --- | --- |
| шляпочный | шляпка на ножке, грибница в почве | подберёзовик, рыжик, лисичка |
| мукор | белый пух с чёрными головками спор | на хлебе, на сырых овощах |
| пеницилл | зелёные кисточки спор | на цитрусах, в почве |
| дрожжи | одноклеточные, пузырьки газа | в тесте, на кожице винограда |
| микориза | грибница оплела корень дерева | у сосны, берёзы, орхидеи |


Грибница умеет удивлять масштабом: в американском штате Орегон мицелий одного опёнка расползся на несколько квадратных километров — вероятно, самый большой живой организм планеты. На стволах паразитирует трутовик: его грибница гниёт дерево изнутри, поэтому повреждённые деревья спиливают, пока гриб не расселился по лесу дальше. А союз гриба и водоросли — лишайник — расшифровали только в девятнадцатом веке: два организма в одном теле, которое нарастает со скоростью миллиметр в год и первым селится на голых камнях. Для грибника главная заповедь — бледная поганка: половины её шляпки хватает для смертельного отравления, поэтому незнакомый гриб не берут вовсе.


Дрожжи — единственные грибы, что живут поодиночке, и с ними у пекарей договор на века: клетки сбраживают сахар, вырабатывая спирт и углекислый газ. Газ распирает тесто пузырьками, спирт испаряется в духовке — остаётся пористый мякиш. Тот же процесс в винных чанах превращает виноградный сок в вино, а в пробирке микробиолога дрожжи размножаются почкованием, удваиваясь каждые пару часов. Именно на дрожжах Пастер и доказал свою главную мысль: брожение — работа живых клеток, а не случайная химия.


> **Ловушка.** Грибы — не «растения без листьев»: у них нет хлоропластов, в клеточных стенках хитин — тот же, что в панцире жука, — и запасное вещество у них гликоген, как у животных. Вторая ловушка: плесень на продукте — лишь верхушка айсберга, грибница проросла глубоко внутрь, поэтому «срезать пятно и съесть остальное» не выход.


*[Интерактив: Друг или вредитель — доступен на странице урока]*


> **Совет.** Собирая грибы, не выдёргивай их из земли: грибница после этого восстанавливается годами. Выкрути или срежь ножку у самой земли и присыпь место листом. Подберёзовик растёт у берёзы не случайно — это его микоризный партнёр: нашёл берёзу, ищи гриб.


**Прокариот** — организм без ядерной оболочки: ДНК лежит прямо в цитоплазме; так устроены бактерии
**Гифа** — тонкая нить, из которых построено тело гриба
**Грибница, или мицелий** — переплетение гиф — главная часть гриба, которая всасывает вещества
**Спора** — у бактерий — спящая форма для выживания, у грибов — клетка для расселения
**Симбиоз** — взаимовыгодный союз двух организмов, например гриба и корня дерева
**Редуценты** — организмы, разбирающие остатки живого до простых веществ; бактерии и грибы


### Как это спрашивают на контрольной


**Разбор типового задания**

1. Задание: докажи, что гриб — не растение, назвав минимум три признака.
2. Признак первый: у гриба нет хлорофилла и фотосинтеза — он всасывает готовые вещества всей поверхностью гиф.
3. Признак второй: в клеточных стенках гриба хитин, а у растений — целлюлоза.
4. Признак третий: запасное вещество гриба — гликоген, как у животных, а не крахмал, как у растений.
5. Проверка: три признака собраны, ответ полный. Обратная задача: что у грибов общего с растениями? Клеточная оболочка и прикреплённый образ жизни.


- «Докажи, что гриб — отдельное царство» — три признака: нет хлорофилла, хитин, гликоген
- «Какие бактерии полезны» — молочнокислые, клубеньковые, уксуснокислые, почвенные редуценты
- «Как уберечь продукты от порчи» — кипячение, пастеризация, стерилизация банок, холодильник
- «Зачем нужны бактерии гниения» — они редуценты: возвращают вещества в почву
- «Определи гриб по описанию» — мукор белый с чёрными головками, пеницилл зелёная кисточка, дрожжи одиночные клетки


Образец полного ответа на вопрос «какова роль бактерий и грибов в природе»: бактерии и грибы — редуценты. Они разрушают остатки растений и животных до простых веществ и возвращают их в почву, откуда эти вещества снова берут корни. Без редуцентов планета покрылась бы слоем неразобранной листвы, а плодородие исчезло бы за считаные годы. Часть бактерий работает и на человека: молочнокислые делают кефир и квашеную капусту, клубеньковые кормят азотом бобовые, а пеницилл дал первый антибиотик.


*[Интерактив: Заполни пропуски — доступен на странице урока]*


Бактерии и грибы — **редуценты**: они разбирают остатки живого на простые вещества и возвращают их в почву, замыкая круговорот, о котором шла речь в уроке про экосистемы. Убери их — и планета утонула бы в палой листве и стволах, а плодородие исчезло бы за считаные годы. Дальше посмотрим, как растения, бактерии и грибы делят эти роли в круговороте веществ, — а пока проверь себя квизом.


## Частые вопросы

### Чем гриб отличается от растения?

У гриба нет хлорофилла и хлоропластов, поэтому он не фотосинтезирует, а всасывает готовые органические вещества всей поверхностью гиф. В его клеточных стенках хитин, а запасное вещество — гликоген, как у животных.


### Почему дрожжи поднимают тесто?

Дрожжевые клетки сбраживают сахар и выделяют углекислый газ. Пузырьки распирают тесто изнутри, а в духовке газ запекается — получаются поры мякиша.


### Можно ли срезать плесень с продукта и съесть остальное?

Нельзя: то, что видно глазом, — только спорангии, а грибница проросла глубоко внутрь. К тому же плесневые грибы выделяют яды, которые не разрушаются при готовке.


### Что такое клубеньковые бактерии?

Это бактерии, которые поселяются в клубеньках на корнях бобовых — гороха, клевера, фасоли. Они переводят азот воздуха в доступную растению форму, а растение отдаёт им органику, поэтому бобовые используют, чтобы обогатить почву.


## Проверь себя (вопросы и ответы)

#### Вопрос 1: Какое вещество входит в клеточные стенки грибов?
- ☐ целлюлоза
- ✅ хитин
- ☐ крахмал
- ☐ гликоген

*Пояснение: В стенках грибных клеток хитин — как в панцире насекомых; целлюлоза — признак растений.*


#### Вопрос 2: Как называют тело гриба из переплетённых нитей-гиф?
**Ответ:** грибница

*Пояснение: Грибница, или мицелий, — главная часть гриба: она всасывает вещества и прячется в подстилке или почве.*


#### Вопрос 3: У бактерий есть оформленное ядро.
- ☐ Правда
- ✅ Неправда

*Пояснение: ДНК бактерии лежит прямо в цитоплазме: ядра нет, поэтому их называют прокариотами.*


#### Вопрос 4: Соедини гриб и его особенность.
- мукор — белая плесень с чёрными головками
- пеницилл — зелёная плесень — источник антибиотика
- дрожжи — одноклеточный гриб брожения
- микориза — грибокорень: союз гриба и дерева

*Пояснение: Плесневые, одноклеточные и симбиотические грибы устроены по-разному, хотя тело у всех — грибница из гиф.*


#### Вопрос 5: Распредели организмы по их роли для человека и природы.
- **приносит пользу:** молочнокислые бактерии, дрожжи в тесте, клубеньковые бактерии
- **приносит вред:** гниль овощей, чумная палочка

*Пояснение: Молочнокислые, дрожжи и клубеньковые — союзники; гниль и возбудители болезней — враги.*


#### Вопрос 6: Что верно о бактериях?
- ✅ у них нет ядра
- ✅ при хороших условиях делятся каждые 20-30 минут
- ✅ бывают формы кокков, бацилл и спирилл
- ☐ образуют настоящие ткани

*Пояснение: Бактерии — одиночные клетки без ядра и без тканей; формы делят на кокков, бацилл и спирилл.*


#### Вопрос 7: Дополни описание союза гриба и дерева.
Союз гриба и дерева, где грибница достаёт дереву воду с солями, а дерево отдаёт грибу органику, называется **микоризой**; такие взаимовыгодные союзы называют **симбиозом**.

*Пояснение: Микориза — грибокорень, частный случай симбиоза: оба партнёра получают выгоду.*


## Тренажёр

На [странице тренажёра](https://shkolniygid.ru/biologiya/6-klass/griby-i-bakterii-6/trenazher/) — 4 типов задач с бесконечными вариантами чисел, проверкой ответа и разбором каждого шага.