Съедобные и ядовитые грибы: правила грибника
Белый, подберёзовик и лисичка против бледной поганки и ложного опёнка: как отличать, почему нельзя собирать у дорог и что делать при отравлении.
Сентябрь, лес промок после трёх дней дождя, и корзина наполняется быстрее, чем ты успеваешь ходить. В ней белый, подберёзовик, пара лисичек — и «шампиньон» с белоснежными пластинками, который на поверку оказался бы бледной поганкой. Грибы не объявляют, кто они: у съедобных и ядовитых общие леса, похожие шляпки и одна погода. Различия сидят в мелочах — кольцо на ножке, цвет пластинок, утолщение у самой земли. Урок — про эти мелочи, правила грибника и первые действия, если ошибка всё же случилась.
Съедобная тройка: белый, подберёзовик, лисичка
| Гриб | Как узнать | Осторожно, двойник |
|---|---|---|
| Белый | Толстая светлая ножка, бурая шляпка, под ней — губка, а не пластинки | Жёлчный гриб: горчит, у ножки тёмная сетка |
| Подберёзовик | Серая ножка в чёрных чешуйках, растёт у берёз | Жёлчный гриб: розовеет на срезе |
| Лисичка | Жёлтая, шляпка воронкой, пластинки как складки; не червивеет | Говорушка оранжевая: тонкая полая ножка, растёт на пнях |
| Опёнок настоящий | Кольцо-юбочка на ножке, пластинки кремовые | Ложный опёнок: без кольца, пластинки серно-жёлтые |
| Шампиньон | Пластинки розовые, с возрастом темнеют | Бледная поганка: пластинки всегда белые |
Бледная поганка: враг без предупреждения
Бледная поганка — самый опасный гриб наших лесов, и коварство её в том, что она не торопится. Признаки отравления появляются через 6-24 часа после еды: тошнота, рвота, боль в животе, слабость. За это время яд успевает поработать, а человеку кажется, что «просто не тот гриб попался». Узнают поганку по трём приметам: юбка-кольцо на ножке, мешковидное утолщение у самой земли — вольва — и белые пластинки под шляпкой. Яд поганки не разрушается варкой, жаркой и сушкой: никакая термическая обработка его не обезвреживает, а одной части шляпки хватает для тяжёлого отравления.
Правила грибника короткие, и все они про осторожность. Не знаешь гриб — не бери: «похоже на белый» уверенностью не считается. Бери гриб целиком, выкручивая или подкапывая ножку: у земли прячется вольва, которую сбор одной шляпки оставляет в лесу. У дорог и на старых свалках грибы не собирают — они втягивают из почвы вредные вещества, как губка. Старые и червивые грибы оставляют на месте, а вместо пакета берут корзину: в пакете грибы мнутся, слёживаются и греются. Дома добычу перебирает взрослый — его проверка вторая линия обороны.
- После грибной еды тошнит, болит живот, кружится голова — сразу скажи взрослым и позвони по номеру 103.
- Пока едут медики, пей воду: тёплую и в большом количестве.
- Сохрани остатки блюда: врачи определят гриб по ним, а не по рассказам.
- Не жди, что «само пройдёт»: у поганки бывает обманчивое улучшение, за которым становится хуже.
Нажми на элемент, затем на категорию. Нажми на разложенный элемент — вернётся в пул.
- Вольва#
- Мешковидное утолщение у основания ножки: главная примета бледной поганки
- Кольцо на ножке#
- «Юбочка» под шляпкой: есть у настоящего опёнка, у ложного отсутствует
- Пластинки#
- Полоски под шляпкой: у шампиньона розовые и темнеют, у поганки всегда белые
- Двойник#
- Гриб, маскирующийся под съедобный: поганка копирует шампиньон
- Отравление#
- Болезнь после ядовитого гриба: у поганки признаки через 6-24 часа
- Корзина#
- Тара грибника: грибы в ней дышат и не мнутся, в пакете портятся
Проверь себя
Клавиши 1–9 выбирают вариант, Enter — «Проверить»
1 Что выдаёт бледную поганку у самой земли?
2 Что входит в правила грибника?
3 Минимум через сколько часов могут проявиться признаки отравления бледной поганкой? Напиши число часов.
4 Варка и жарка разрушают яд бледной поганки.
5 Собери первые действия при отравлении грибами.
6 Соедини гриб и его отличие.
Нажми на элемент слева, затем на его пару справа. Повторное нажатие отменяет связь.
7 Почему грибы не собирают у дорог?
Было понятно? Скажи — так мы видим, какие темы переписать.
Частые вопросы
Как отличить бледную поганку от шампиньона?
По пластинкам: у шампиньона они розовые и темнеют с возрастом, у поганки белые всегда. Плюс у поганки кольцо на ножке и вольва у земли.
Почему нельзя собирать грибы в пакеты?
В пакете грибы мнутся, слёживаются и нагреваются, из-за чего быстро портятся. Корзина даёт им дышать и сохраняет целыми.
Стало плохо через десять часов после грибов — что делать?
Немедленно позвони 103 и скажи взрослым. Пока ждёшь, пей воду, а остатки блюда сохрани для врачей: по ним определят гриб.
Можно ли распознать ядовитый гриб по вкусу или запаху?
Нельзя: бледная поганка почти без запаха и приятна на вкус. Серебро, лук и другие «народные тесты» ничего не показывают.