Видоизменения побега: корневище, луковица, клубень

Ведро картошки выкопано, и младший брат заявляет: «Вот и корешки крупные наросли». Папа смеётся, а как доказать обратное? Картофелина лежит в земле, растёт без света — и всё же это не корень, а побег, причём с почками, из которых весной выйдет куст. У многих растений целые склады ушли под землю: луковицы тюльпанов, корневища ландыша, клубни топинамбура. Научимся отличать подземные видоизменения побега от корней — и ты перестанешь путать их не только с братом, но и на контрольной. Проверка везде одна: найди почки — и вопрос решён.

История вопроса: как картофель завоёвывал поля

У пырея и ландыша подземные склады существовали миллионы лет, а человек подсмотрел эту хитрость совсем недавно. Родина картофеля — Южная Америка: инки растили его в Андах задолго до Колумба, а испанские моряки привезли клубни в Европу в XVI веке. В Россию первые клубни прислал Пётр I из Голландии, но широким посадкам помогла Екатерина II: в 1765 году Сенат разослал по губерниям наставление о разведении «земляных яблок». Народ новинку встречал с недоверием — ели не клубни, а зелёные ягоды, которые горчат и несъедобны, — и в 1840-е дело доходило даже до «картофельных бунтов». Прошло время, и дотошный побег-кладовая стал вторым хлебом: в клубне с крахмалом, витамином C и калием калорий больше, чем в той же массе большинства овощей.

Как отличить побег от корня под землёй

Начнём с главного признака. У любого побега — хоть надземного, хоть подземного — есть узлы и междоузлия, почки и листья, пусть даже превратившиеся в сухие чешуи. У корня почек не бывает: из него растут только боковые и придаточные корни. Поэтому спор «корень это или побег» решается одним взглядом: есть почки — перед тобой побег. Видоизменённым орган становится, когда взял на себя новую работу — накопить запас, перезимовать, расселиться по участку. Такие переделки называют видоизменениями: это не уродство, а приспособление, которое закрепилось, потому что помогало выживать. Слово «видоизменённый» не значит «испорченный»: орган остаётся тем же побегом или корнем, просто его устройство подогнано под новую задачу — как в перочинном ноже, где одно лезвие режет, а другое открывает бутылки. Поэтому отрезок корневища с почкой — готовое новое растение, а отрезок корня без почек — просто обрезок.

Корневище: побег-ползун

Копни под ландышем — в земле лежит длинный беловатый «шнур» с узлами и почками. Это корневище: подземный побег с междоузлиями, чешуйчатыми листиками и придаточными корнями снизу. Оно многолетнее: каждую весну из верхушечной почки выходит новый побег с цветами, а само корневище копит запас — потому ландыш, ирис и купена так уверенно возвращаются на одно место год за годом. Знаменитый пырей — тот же приём, поставленный на разгон: его корневище ползёт во все стороны, и на каждом узле ждут своей очереди почки. Перекопал грядку и разрезал корневище лопатой? Каждая часть с почкой стала новым растением. Вот почему пырей воюет с садоводом годами и выигрывает у ленивых: прополка без выбора корневищ только расселяет сорняк. У купены корневище сидит под землёй и ежегодно наращивает новый членик — по круглым рубцам на месте отмерших побегов можно судить о возрасте, за что растение прозвали «печатью Соломона». А у бородатых ирисов корневище лежит почти на поверхности и греется на солнце — заглублять его при посадке нельзя.

Луковица: почка-склад

Разрежь луковицу вдоль — увидишь стебель-донце внизу, сочные мясистые чешуи слоями и зелёную почку в центре. Сочные чешуи — это листья-кладовые: в них хранится запас воды и сахаров, а снаружи всю конструкцию обнимают сухие плёнки — защитные листья. Снизу от донца пучком торчат придаточные корни. По сути луковица — гигантская почка, упакованная с расчётом на год вперёд: тюльпан, нарцисс, лилия и чеснок весной выдвигают цветонос за счёт того, что накопили ещё с прошлого сезона. Выкопанная луковица живёт без земли неделями — поэтому спокойно переживает и перевозку, и месяц лежания в ящике до посадки. Внутри одной луковицы к осени закладываются и дочерние — на следующий год из них выйдут новые растения. У стрелкующегося чеснока к лету на верхушке стрелки созревают воздушные луковички-бульбочки — миниатюрные копии луковицы, и их тоже сеют, хотя полноценную головку они наращивают только на второй год. Не всякая «луковица» — луковица: у гладиолуса под землёй сидит клубнелуковица, утолщённый стебель, прикрытый сухими плёнками, — его почки торчат на бугорках, а не прячутся в центре чешуй.

Клубень: утолщение на конце столона

У картофеля от подземной части куста отходят тонкие белые побеги — столоны. На их концах и нарастают клубни: утолщения, набитые крахмалом, которого в клубне около пятой части, при том что три четверти массы — вода. Присмотрись к картофелине: она гладкая, без узлов, но на поверхности сидят глазки — углубления с почками, и расположены они спиралью, как почки на обычном стебле. Почки на корне не растут — вот и доказательство: клубень это побег. Верхушечная почка сидит на «макушке» клубня, и глазков там больше всего — поэтому для посадки ценится именно верхняя часть. Не путай его с корневыми клубнями георгина или батата: там утолстился корень, почек на нём нет, и глазками такой клубень не размножается — георгин сажают делёнкой с кусочком корневой шейки, где сидят почки. Топинамбур устроен как картофель, но его клубни зимуют прямо в земле без потерь — мороз им не страшен. Крахмал из клубней — главный вклад картофеля на кухню: пюре, драники и кисель делаются именно из него. К надземным видоизменениям побега тоже привыкнешь быстро: ус земляники — стелющийся побег с розеткой на конце, усики винограда и колючки боярышника — тоже переделанные побеги.

Побеги-склады умеют работать и по заказу человека. Тюльпаны и гиацинты к весенним праздникам выгоняют так: летом выкапывают луковицы, осенью держат в холоде — это имитация зимы, без которой почка не проснётся, — а затем ставят в тёплое светлое помещение. Для цветка наступила «весна», и из готовой почки за три-четыре недели разворачивается цветонос: вся программа лежала в чешуях с прошлого лета. Отсюда и правило хранения: луковицы не держат рядом с яблоками — этилен созревающих плодов будит почки раньше срока, и луковица истощается. А выкопанный и просушенный посадочный материал лежит месяцами без земли: запас сочных чешуй кормит почку до самой посадки.

Клубень и ботва — одна система. Всё лето листья картофеля фотосинтезируют, и сахара по стеблю спускаются в столоны, где превращаются в крахмал: без зелёного этажа подземная кладовая не растёт. Поэтому ботву не скашивают раньше времени — каждый срезанный стебель означает недобор крахмала в клубнях. Убирают картофель, когда ботва пожелтела и легла: растение закончило передачу запаса, кожура клубней огрубела, и урожай будет лежать без потерь. У лука та же история: зелёное перо кормит луковицу, поэтому перо не срезают «чтобы не мешало», а ждут, когда оно само поляжет.

Подсказка: клавиши J — следующая тема, K — предыдущая, на телефоне: свайп влево/вправо — соседняя тема